さつま芋はピーラーで薄く引いたら塩を少々振り掛け
7〜8分おいておく。

しんなりしたら塩をサッと流しペーパーで水分を拭いてクルクルと巻き、爪楊枝で止める。

油で揚げて、油を切る。

フライパンに調味料を入れ沸騰したら爪楊枝を抜いたさつま芋をいれ、味を絡めて盛り付け。