ザルなどにコーヒーフィルターやキッチンペーパーなどをしいてこす。
チーズとホエイに分ける。

キッチンペーパーで水分を取るとリコッタチーズ。
水分は絞らずフードプロセッサーでなめらかにするとマスカルポーネ。

塩を入れるとクリームチーズ
だとわたしは思う。
間違ってたらごめんね。
それぞれ食べてそう思った。
塩を入れると長持ち。

水分をとった時に出る液体
ホエイはカレーを作る時に使います。トマト料理にも合いそう。

200gくらい出来ました。
フープロにかける時、小さじでホエイを少しずつ足すととろみが増します。お好みの柔らかさに。

【茶葉チーズ】
②までは同じ。

キッチンペーパーに包んで
水分を吸収させる。
3枚のキッチンペーパーを
3回ぐらいとりかえる。

水分が無くなってきたらチーズをポロポロにして天然海塩を小さじ1弱を混ぜる。塩小さじ1は多いかも。
ちょっとしょっぱい。

型にキッチンペーパーをしいて
チーズを入れて包んで冷蔵庫に入れて一晩置いたら出来上がり♪