牛もも肉、タケノコ、ピーマン、パプリカ、タマネギ、シイタケ、ニンジンを薄く棒状に切る。

ボウルに卵、酒、しょうゆ、片栗粉を混ぜ、①の牛肉をつけておく。

別のボウルにオイスターソース、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、鶏がらスープ、水溶き片栗粉を混ぜあわせる。

フライパンにサラダ油を入れ、②の牛肉を炒める。

④から牛肉を取り出し、①のタケノコ、ピーマン、パプリカ、シイタケ、ニンジンを炒める。

⑤に牛肉を戻し、白ネギとショウガのみじん切りを加えてさらに炒め、③の調味料を混ぜあわせたらできあがり。