鍋の残りから野菜などを取り除きます。今回は鮭鍋でしたので、鮭は残してあります。汁も作る量に合わせて少な目にします

鮭は身をほぐして置きます。

火にかけてご飯を入れます。炊きたてよりも冷や飯の方が良いです。

卵は一人前2つくらいまでを目安にします

卵はあまりかき混ぜないで白身と黄身が別れているくらいが良いです

ネギを入れる時は輪切りの薄切りにして置きます。青いところも入れると彩になります。

沸騰したら卵を流し込みます。

卵を流し入れたら蓋をして火を止めます。

余熱で卵に火を通して行きます。

7～8分蒸らして半熟感が残るくらいが調度良いです。写真のはちょっと火が通り過ぎです。サッと塩を入れて味を整えます。

ネギを入れてお好みで海苔を乗せて食べます。