生筋子の醤油漬け
ファットマン小川 @cook_40272966
イクラまでするのが面倒なら筋子のまま漬け込んでみましょう。これはこれで美味しいですよ
このレシピの生い立ち
イクラにするのが面倒なので筋子のまま漬け込んでみました。おにぎりなどに入れる時にまとまっているので便利です。
生筋子の醤油漬け
イクラまでするのが面倒なら筋子のまま漬け込んでみましょう。これはこれで美味しいですよ
このレシピの生い立ち
イクラにするのが面倒なので筋子のまま漬け込んでみました。おにぎりなどに入れる時にまとまっているので便利です。
アプリでひらく作り方
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【基本】鮭の捌き方
ID 19997980 - 2
生筋子から作るいくらの醤油漬け一部始終
ID 20297943
上記を参考に作ります。 - 3
腹から出した筋子は新鮮過ぎると味が染みないので、下処理したら一晩置く
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血液が臭みの元になるので、楊枝か竹串で刺して取り除きます。
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真水に入れると浸透圧で旨みが抜けてしまうので、洗う時は必ず塩水で洗います。
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つけダレがヒタヒタになる様にして2～3日から食べられます。
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コツ・ポイント
真水を使うと浸透圧で味が薄いイクラになってしまいます。皮は食べる時に取り除きます。食べても実害はありません。血を丁寧に取り除くと臭みのない美味しい筋子になります。手間はかかりますが、できるだけ取り除いてください。
つくれぽ
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