米麹をヒタヒタ程度の湯に数時間浸して　軟らかくしておく。

豆味噌　みりん　醤油を鍋に入れ　ひと煮立ちさせておく。　

フープロで細かくした青唐辛子　おろしニンニク　とうがらし粉 ナンプラーを準備しておく。

味噌が　人肌程度に冷めたら３を加える。
　

最後に　大匙１の甘酒を加えて　全体を混ぜ合わせたら　蓋つき容器に入れて　常温で２週間熟成させる。

麹が溶けて　甘みととろみが出てきたら、フープロにかけて、滑らかなペースト状にして完成。