ゴーヤの佃煮
ayumamu @cook_40079477
スーパーでレシピをもらって、毎年作ってて砂糖の量や煮詰め方とかを試行錯誤しました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを大量に貰った時、夏の定番メニューです。
ゴーヤの佃煮
スーパーでレシピをもらって、毎年作ってて砂糖の量や煮詰め方とかを試行錯誤しました。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを大量に貰った時、夏の定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤの両端を切って縦に半分にする。
スプーンで中のワタをとる。
お好みの厚さで切る。(わたしは細め) - 2
鍋にたっぷりの水が沸騰したら、炭酸を適量入れゴーヤをゆでる。
炭酸があった方が苦味が減る気がする。
なくても大丈夫✨ - 3
1、2分茹でたらザルにあげる。
まだ硬いところがあっても大丈夫。
色が悪くなっても大丈夫。
水で洗う。 - 4
さっきよりも小さめの鍋に砂糖、しょうゆ、酢、みりんを入れて沸騰したら、かちりを入れる。弱火にする。
- 5
ゴーヤを両手で少しずつとり、ぎゅーっとしっかり水気をしぼって、鍋へ入れていく。
- 6
あとはひたすら弱火で煮詰める。
何度も何度も、下から上へ中身を混ぜながら煮詰める。 -
- 7
汁気がほとんど飛んだら、かつおぶしを入れてまぜたら完成です✨
-
- 8
粗熱が取れたらタッパーに入れて冷蔵庫で保管。
出来たてと冷たいのはまた味が違います✨
コツ・ポイント
ゴーヤを絞る時に、めいっぱい絞った方が上手くできる気がしてます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21150192
