手製のペリペリソース風とペリペリチキン
南アフリカ発祥のペリペリソースを手軽に作ります。出来上がったらペリペリチキンを作ります。
このレシピの生い立ち
人気上昇中のペリペリソースですが、大量に使うには高価です。味や見かけが似たものを入手しやすい材料で再現してみました。
ペリペリソースを使った鶏肉の料理法はクックパッドにいくつも載っているので参考にさせていただきました。
手製のペリペリソース風とペリペリチキン
南アフリカ発祥のペリペリソースを手軽に作ります。出来上がったらペリペリチキンを作ります。
このレシピの生い立ち
人気上昇中のペリペリソースですが、大量に使うには高価です。味や見かけが似たものを入手しやすい材料で再現してみました。
ペリペリソースを使った鶏肉の料理法はクックパッドにいくつも載っているので参考にさせていただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ざく切りした玉ねぎとレモンの果肉をミキサーにかけ、ピューレにし、おろしにんにくを加えます。
-
- 2
オリーブオイル３５０ｍｌと、ローズマリーを一晩漬けたオリーブオイル５０ｍｌを加え撹拌します。
-
- 3
残りの材料を加えてミキサーで均一にします。お好みでアフリカンバーズアイを追加します。
-
- 4
マイルドタイプの出来上がり。
冷蔵庫で保管し、使う時は常温にもどすと液状になります。 -
- 5
鶏肉２００ｇとペリペリソース１００ｍｌをジップロックに入れてまんべんなくソースが行きわたるようによくもみます。
- 6
冷蔵庫で一晩以上放置し、鶏肉を取り出し、皮に焦げ目がつく程度にフライパンで焼きます。
- 7
ジップロックに残ったペリペリソースは火を通して、焼いた鶏肉と付け合わせの野菜にかけます。
コツ・ポイント
辛い味がお好みの方は香辛料を増量し、酸味が欲しい方はレモン果肉か米酢を増やしましょう。
アフリカ風にこだわらなければ、一味唐辛子でも作れると思います。
保存料が入っていないので、なるべく早く使い切ることをおすすめします。
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