基本の出汁

Name: 基本の出汁
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 2000㏄; 昆布 30g; 鰹節（血合い抜き） 35g

岐阜県恵那市 @kenkouena

料理人さんが教えてくださった基本の出汁のレシピです。
このレシピの生い立ち
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https://youtu.be/9xA_CfK-Zik

基本の出汁

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材料

作りやすい分量

水 2000㏄
昆布 30g
鰹節（血合い抜き） 35g

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作り方

1

昆布はあらかじめ水に浸しておく。
2

１を火にかけ、70～80度で昆布を取り出す。
3

強火にして沸騰したら、火を止めて差し水（１カップ程度）をし、沸騰を抑える。
4

鰹節を入れ、鰹節が沈んでからこす。

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岐阜県恵那市 @kenkouena

2020/10/02 00:23に公開

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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