卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで攪拌する。メレンゲを作るように攪拌していく。

最初は高速、徐々に低速にしていく。

作ったメレンゲに薄力粉を入れて、攪拌していくが、木べら等で気泡を潰さないように攪拌していく。

出来る限り混ぜる回数が少なく、且つしっかりと攪拌する。

牛乳とバターを入れた耐熱皿で30秒ほど加熱し、バターを溶かし、先程のボールの中に入れてさっくりと攪拌する。

オーブンを170度に余熱する。

型にクッキングシート敷くか、縁にバターを塗ぬか、生地を入れる準備をする。

準備したら、⑤の生地を流し入れる。気泡を中から出すように数回トントンとする。

余熱が終わったオーブンにいれ、170度で35分程度焼いていく。

オーブンによって焼き加減が変わってくるので様子見ながら焼く。
30分くらいから表面や竹串などで様子を見ると良い。

焼けた生地は型から外し、冷ます。

生クリームをつくる。シャインマスカットをカットする。しなくても良い。

お好みに生クリームをのせたり、カットしたフルーツをのせたりしたりして飾り付けをしたら完成。