国産牛切り落しは解凍し、塩・こしょうをふって小麦粉をまぶす。

トマト、人参、じゃがいも、セロリの茎を乱切り、玉ねぎは6等分のくし型に切る。

にんにくは半分に切って、包丁の背でつぶす。

鍋に油を入れて熱し、③を入れて香りが出たら①を入れ、中火で焼き色をつける。

④に②と【A】を加えて強火で煮立て、沸騰したら弱火で30分煮込む。

器に⑤を盛り、セロリの葉を添える。