フライパンに多めの油をひき、片栗粉をまぶした茄子を両面こんがりと揚げ焼きしていく。

油切りした茄子をお皿に盛り付ける。

みょうがを千切り、ネギをみじん切りにし茄子の上へ盛り付ける。

大根があればおろしにし、みょうが→大根おろし→ネギの順に盛り付ける。

上からポン酢を回しかけて出来上がり。