茄子を半月切りにし、水にさらす。少量の油を引き玉ねぎの微塵切り、牛ひき肉を入れ、炒める。少し火が通ったら茄子を加え炒め↓

少ししんなりしたら、赤ワイン、ローリエを加え蓋をして蒸し煮に。カットトマトも加え煮込み、コンソメ、塩胡椒で味を整える。

マッシュルーム、玉ねぎ、ヤングコーン、ベーコンと共にオリーブオイルで炒め、白ワインを少々加え、ハーブソルトで味を整える。