冷凍パイシートを室温で10分ほど置いて解凍する。

えのきは根元を切って半分に切り、ほぐす。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは4ｃｍの長さの薄切りにする。

ほうれん草は根元を切って、４ｃｍ幅に切る。べーコンは３ｃｍ幅に切る。

フライパンに油を熱し、ベーコンとえのき、しめじ、エリンギを加える。

きのこ類がしんなりしてきたらほうれん草を加えて塩を振り、炒める。

薄力粉で打ち粉をして（分量外）パイシートがくっつくように端を重ね、めん棒でタルト型より少し多くなるように伸ばす。

タルト型に敷き、フォークで底にまんべんなく穴をあける。

4,5を生地の中に入れ、良く混ぜたアパレイユを流し、200℃のオーブンで20～30分焼く。