サツマイモは、皮の汚い部分だけむいて、7~8㎜の厚さに切り、大きすぎたら適当な大きさに切る。水でさらし、あく抜きをする。

豚肉は一口大に、ベーコンは約1㎝幅に切る。

※写真は塊肉を切ったもの。薄切りよりも少し厚みがある方が我が家の好みです。

サツマイモを皿に並べ、少しだけ水を垂らしてラップをする。２～３分チンして、柔らかくする。

フライパンにマヨネーズ大さじ2.5を入れ、油が出て来たら、３のサツマイモを並べて入れ、両面を焼く。

フライパンの端にサツマイモを寄せ、空いた部分にベーコンを入れて、白くなるまで軽く火を通す。

ベーコンも端に寄せ、空いた部分に豚肉を入れて火を通す。

豚肉に火が通ったら、マヨネーズ大さじ1.5を入れ、軽く混ぜる。

オイスターソースと醤油を入れ、更にひと混ぜする。