そば粉のおかゆ♪まるそば粥
そば粉100%の新しい食べ方「まるそば」の応用レシピ。中華風、洋風…色々アレンジできます！
そば粉のとろみ感が最高★★★
このレシピの生い立ち
コロナ禍でお蕎麦屋さんの需要が軒並み減少、2019年産の玄蕎麦の在庫が農家にたくさん余っているそうです。
少しでもそば粉を家庭でも身近な食材として使っていただきたいと思い「まるそば」を考案しました。
そば粉のおかゆ♪まるそば粥
そば粉100%の新しい食べ方「まるそば」の応用レシピ。中華風、洋風…色々アレンジできます！
そば粉のとろみ感が最高★★★
このレシピの生い立ち
コロナ禍でお蕎麦屋さんの需要が軒並み減少、2019年産の玄蕎麦の在庫が農家にたくさん余っているそうです。
少しでもそば粉を家庭でも身近な食材として使っていただきたいと思い「まるそば」を考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
そば粉を大きめのボウルに入れ、用意した水#1の約半分（15ccくらい）を加えます。
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- 2
ホイッパー（なければ箸等でもOK）でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
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- 3
全体に水が回ってしっとりしてきたら、残りの水を3〜4回に分けて少しずつ"足しては混ぜる"を繰り返します。
-
- 4
徐々に粒状にまとまってきます。そば打ちの場合もここが肝心。5分くらい時間をかけてあせらずゆっくりと。
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- 5
好みの大きさになったら水を入れるのを止めましょう。（※水は余ってもOK！）
後半は数滴で劇的に変わるので慎重に。 -
- 6
水#2を鍋で沸かし、粒状になった"まるそば"と"だし粉"を入れて1〜2分煮込めば完成！
-
- 7
アレンジその１。
中華だしで中華粥に。ピータン、ザーサイ、ねぎをトッピングしてみました。 -
- 8
アレンジその２。
牛乳で煮込めばオートミール風にもなります。ドライフルーツやジャムなど添えて。 -
コツ・ポイント
1回目の加水でダマにならないように、よく混ぜるのが粒の大きさを揃えるコツです。
基本の「まるそばご飯」の作り方も是非参照してください。
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