ナスはヘタを取って食べやすい大きさに切り、皮の部分に斜めに切り込みを入れます。

ナスを水の入ったボウルに入れてアクを取ります。

②のナスの水分をしっかり取った後、油で揚げます。

揚げたナスをザルの上に置き、熱湯を回しかけ油抜きして置いておきます。

水とまじっくひじきを鍋に入れ、3分程沸かした後ナスを入れ、一煮立ちしたら火を止めます。

今回使用した「まじっくひじき」は房の駅でご購入いただけます。