・玉ねぎはみじん切りにする。
・茄子、ピーマンはさいの目切りにする。
・レンズ豆はさっと洗う。

鍋に水(分量外)を薄く敷いて中火にかけ、沸騰したら玉ねぎを加えて炒める（ウォーターソテー）。

レンズ豆・水200ccを加え、沸騰したら弱火にし、約5分煮る。

ピーマン・茄子の順に加え、火が通ってしんなりしてきたらカレールウを加え、とろみがつくまで煮る。

水分を吸って少なくなっていたら水大さじ2程度を加え、ひと煮立ちしたらできあがり。