さつまいもを切ります。
（1.5cmの厚さに斜め切りにしたものを平らにして、1.5㎝の幅に等分に切ります。）

1のさつまいもを、流水でもむように洗い、アクをとります。

2のさつまいもを水から鍋で茹でます。
軽く火が通ったら取り出します。

さやいんげんを湯がいて、一口大に切ります。

豚肉に軽く塩・こしょうをして、片栗粉をまぶします。
熱湯にさっとくぐらせて火を通しておきます。

鍋に水、白だし、3のさつまいもを入れて煮ます。
5の豚肉、4のさやいんげんを加えて、ひと煮立ちして火をとめます。