【病院】牛乳寒天【給食】

Name: 【病院】牛乳寒天【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 普通牛乳 300ml; 水 150ml; 粉寒天 3.5g; 上白糖 40g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　76kcal
たんぱく質　2.1g
脂質　2.3g
糖質　13.1g
食塩相当量　0.1g
このレシピの生い立ち
糖質と脂質に栄養バランスが偏りやすい、カレーライスなどのメニューの日のデザートとして提供しています。

【病院】牛乳寒天【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

普通牛乳 300ml
水 150ml
粉寒天 3.5g
上白糖 40g

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作り方

1

鍋に水、寒天の順に入れ、火にかける
→１分以上沸騰させる
2

火からおろし、上白糖、人肌に温めた牛乳を入れて混ぜる
→再度火にかけ、混ぜながら弱火で２分煮る
3

火からおろし、冷水にあてながら、とろみがつくまで混ぜる
4

器に流しいれ、冷やし固める

コツ・ポイント

簡単そうにみえる牛乳寒天ですが、人肌に温めた牛乳を入れること、牛乳を入れたら沸騰させないこと、とろみがつくまで冷水にあてて冷ますことなど、丁寧さが要求されます。
丁寧に行うことで、口当たりのよいなめらかな仕上がりとなります。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/09/21 23:36に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

牛乳寒天牛乳かんてん

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