フライパンを温めて、キノコ類を食べやすい大きさにちぎってフライパンで強火にかけます。

キノコの水分が蒸気になって出てきます。
時々焦げ付かないようにキノコを混ぜて蒸気があまり出なくなるぐらいまで温めます。

刻んだニンニクをオリーブオイルで温めます。
最初は強火でもいいですが、ニンニクから泡が出始めたら弱火でじっくり温めます。

途中で鷹の爪を入れます。
辛いの好きな人は刻んで入れます。
辛いの苦手な人は刻まずに入れて、後で取り除きます。

ニンニクがキツネ色になってきたら3で退避していたキノコを入れてキノコにオイルを吸わせるように火を通します。

茹で汁をおたま1杯（40ml）入れてフライパンを振って乳化させます。

茹で上がったパスタを入れて和えます。