レンジで葡萄ジャム
ひろとも0655 @cook_40383057
種取りが簡単です。
いつも巨峰で作っていて、種取りが面倒でした。偶然、冷凍してみたら楽にとれたので。
このレシピの生い立ち
いつもは鍋で大量に作っています。保存瓶がなかったので、冷凍していた分を小分けにレンジで少量の食べきりで作りたかった。
レンジで葡萄ジャム
種取りが簡単です。
いつも巨峰で作っていて、種取りが面倒でした。偶然、冷凍してみたら楽にとれたので。
このレシピの生い立ち
いつもは鍋で大量に作っています。保存瓶がなかったので、冷凍していた分を小分けにレンジで少量の食べきりで作りたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ブドウを洗って、種があるときは冷凍する。しなくてもいいけど、種が取りやすい。
種無しは冷凍せず半分に切る。
- 2
凍ったブドウを横割で種に当たるまで切る。種に当たったら、そこから半分に裂くと種が顔を出して取りやすい。縦割りだと出ない。
-
- 3
砂糖を混ぜて水分が出るまで放置。
- 4
耐熱容器にいれ、ふんわりラップで600wレンジで4分くらい加熱。
アクが出たら取り除く - 5
吹きこぼれに注意して加熱3分。色がでて自然に皮が取れてくる。アサリの身をとる感じで身を皮から取る。その他のカスも取る。
-
- 6
皮に染み込んだ汁を勿体ないから絞って戻す。キツく絞ると渋みが入るから軽く。
レモン汁を入れる。 -
- 7
ラップを外して、2分位づつ加熱を繰り返す。
- 8
そのうちに、果肉が柔らかくなるので、果肉感を楽しみたい時はそのまま。滑らかにしたい時はスプーンなどで潰す。
- 9
加熱を何回か繰り返し、トロみが付いたら完成。
冷めるとトロリとするので煮詰めはお好みで。 - 10
すぐに食べない時は、煮沸消毒した瓶などに熱いうちに保存。
- 11
今回の仕上がりは160gになりました。
コツ・ポイント
種ありは冷凍して、凍っているうちに必ず横に種に当たるまで切って裂く。
皮は細かくすると、後で取るのに大変だから細かくしない。
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