材料、道具は冷蔵庫で冷やしておく。
バターは1cm角に切る。
水切りヨーグルトを作っておく。

牛乳と水切りヨーグルト、卵を泡立て器でよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
○を別のボールに入れて泡立て器でかき混ぜる

よく冷えたバターを入れて、指先でバターと粉をすり混ぜる。
この時にバターが溶けてしまわないように気をつけて下さい。

粉チーズ状にさらさらになったら、ラップをかけて冷蔵庫で最低1時間冷やす。
＊前日にここまでやり、一晩冷蔵庫で寝かせても。

冷やしておいた☆を加え、手早くひとまとめにする。
決して捏ねないで下さい！
ラップで包み、冷凍庫で15分寝かせる。

打ち粉をした台にのせる。

生地を手のひらで押して2cm厚さに伸ばし、これを半分に折る。更に2cm厚さに伸ばし、もう一度半分に折る。

7を手のひらで2cm厚さに伸ばして粉をつけた型で抜く。
ここでは勢い良くスパッと抜いて下さい！
綺麗な腹割れを作る為に。

表面に分量外の牛乳を薄く塗って、220度で予熱したオーブンで、200度に設定し直し13分焼く。

焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷ます。