ごぼうを1-2cm角に切る。

塩、胡椒、一味、ニンニク、生姜を日本酒で溶き、ごぼうに回しかけなじませる。

15分ほど起き、出た水分とともに再度なじませ、残った調味料を捨てる。

30分ほど起き、水気をとる。

片栗粉、コーンスターチをまんべんなくまぶし、揚げる。

一度目が10-14分、二度目を3分ほど揚げ、完成。