玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
さつま芋は皮をむき。1㎝の半月切りにし、水にさらす。

鍋にバターを入れ加熱する。
溶けてきたら1の玉ねぎを入れ軽く塩を振り（分量外）しんなりするまで炒める。

さつまいもは水をきり2に加え、表面に透に明感が出るまで炒める。

水1カップ半とコンソメを加え、10分程煮る。さつまいもが柔らかくなったら火を止め牛乳を加える。

ミキサーに入れても大丈夫な温度まで冷まし、4と甘酒をなめらかになるまでかくはんする。

鍋に戻し弱火で温めなおし、火を止める。
塩・こしょうで味を調える。

甘酒はキング醸造㈱のカルシウム入り「玄米PLUS食べる甘酒」を使用。
甘酒の自然な甘さがさつまいもとよく合います。

赤穂化成㈱「天海のにがり」ミネラルの宝庫、にがりを加えました。
少量ならお味のアクセントになりますよ。