【ミートソース】
ニンジンとタマネギをみじん切りし、オリーブオイルを熱した鍋でしんなりするまで炒める。

牛ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。お肉から出てきた油はしつこいのでできるだけペーパー等で吸っておく。

トマト、ワインを入れ、塩・こしょうで味を整える。20分程度煮込んで完成。

団子状からサラッとするまでしっかりヘラで炒める。

火を止め、冷たい牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。混ぜ合わさったら火にかける。

とろみがついて塩・黒胡椒・ナツメグで味を整えたら完成。

【敷き詰め】
耐熱ガラスの一番下に軽くベシャメルソースを塗る。