しっかり美味しい♡ロールキャベツ
kumatoras☆ @cook_40252675
肉ダネに味噌と生姜で味付けをすることで柔らかく、程よい味わいに。
このレシピの生い立ち
このレシピは５年前に覚書としてここに保存しておいたもの。この度、分量などを変更し公開しました。
しっかり美味しい♡ロールキャベツ
肉ダネに味噌と生姜で味付けをすることで柔らかく、程よい味わいに。
このレシピの生い立ち
このレシピは５年前に覚書としてここに保存しておいたもの。この度、分量などを変更し公開しました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを蒸し器で１０分蒸し、ざるに上げて冷ます。
- 2
スープを作る。分量の水を火にかけブイヨンを溶かし、塩と胡椒で味を整える。
- 3
肉ダネを作る。挽肉をよく捏ね、塩胡椒、生姜、味噌を加え捏ね、卵、パン粉を加えてよく捏ねる。（パン粉はまとまるまでが適量）
- 4
キャベツの葉の大きさに合わせて肉ダネを８等分に分ける。余った肉ダネはハンバーグなどにして冷凍保存♡。
- 5
キャベツの芯を平らになるよう削ぐ。
- 6
葉の内側に肉だねを置き包んでいく。手前から始め両側を折り、そして一巻きし、余りの先端を内側に差し込む。
-
- 7
煮立てたスープに折り合わせ側を下にして入れ、沸騰したら蓋をして弱火で１５〜２０分煮る。
-
- 8
お皿に盛り付け、スープには、水溶き片栗粉を混ぜとろみをつけてロールキャベツにかける。
-
コツ・ポイント
肉ダネに生姜と味噌でまろやかな味に。尖った味にはなりません。コツは、キャベツの芯を平になるよう削ぐことと、肉ダネを捏ねる時のパン粉の調整です。ベタベタする時はパン粉を足して調整を。弾力があって、手についてこなくなったらOK。
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