豚ヒレブロックを3cm程度に切り、塩麹をよく馴染ませる。胡椒を振り、馴染ませたあと、小麦粉をまんべんなくまぶす。

キャベツとトマトはざく切りする。

鍋を弱火で熱し、オリーブオイルとバターを入れ、バターを溶かす。バターが溶けたら、①を入れ、両面に焼き色をつける。

料理酒を回し入れ、キャベツとトマトを乗せて、ふたをする。

※野菜をもう少し柔らかくしたい場合はもう少し火にかけるか、時間がある場合は暫くそのままにしておくと柔らかくなります。