★おばちゃんの棒だら煮 ２倍量
今回は前回の2倍量の棒だら煮です。
調味料の分量など参考になれば。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの棒だら煮はいつも調味料を目分量で作るのですが、今回は量りました(調味料の分量はわが家独自なので参考程度で)
煮込み時間は火力で変わります。お好みの硬さに煮て下さい。わが家ではヒレが食べられるくらいを目安に煮ます。
★おばちゃんの棒だら煮 ２倍量
今回は前回の2倍量の棒だら煮です。
調味料の分量など参考になれば。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの棒だら煮はいつも調味料を目分量で作るのですが、今回は量りました(調味料の分量はわが家独自なので参考程度で)
煮込み時間は火力で変わります。お好みの硬さに煮て下さい。わが家ではヒレが食べられるくらいを目安に煮ます。
アプリでひらく作り方
- 1
干し棒だらは1週間水に浸けて戻す。最初3日間は米のとぎ汁を加える。水は毎日取り替える。
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- 2
十分戻った棒だらを取り出し、流水でよく洗う。
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- 3
出刃包丁で幅4〜5センチに切る。硬いヒレや骨はキッチン鋏を使って切る。
※加熱すると割れてくるので大きめに切る -
- 4
大きめの鍋に棒だらとたっぷりの水を入れ強火にかけ、沸騰したら火を弱め5分ほどフツフツ煮てから火を止める。
-
- 5
粗熱が取れたら、きれいな水に入れ替え3時間置いてから水を捨てる。
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- 6
鍋底にクッキングシートを敷き、棒だらと昆布、鰹節袋を加え、たっぷりの水を入れる。
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- 7
落し蓋をして、時々アクを取りながら1時間半ほど煮る。
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- 8
酒とみりん、砂糖、醤油を各100gづつ加え落し蓋をして3時間以上煮る。
途中で昆布と鰹節袋を取り出す。 -
- 9
味をみて残りの砂糖と醬油を少しづつ追加し、時々煮汁をかけながら煮詰めていく（焦げつきに注意）
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- 10
冷まして完成。
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- 11
おせちの一品にどうぞ。
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- 12
途中で取り出しただし昆布は一口大に切って美味しい副菜に(味は巻いてない昆布巻き)
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- 13
煮汁を取り出して里芋を煮た簡単いも棒
レシピID :21169058 -
- 14
★おばあちゃんの棒鱈の煮物
レシピID :20047723 -
- 15
棒鱈 部門
ランキング2位ありがとうございました♡
2024-1-6 -
- 16
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/LvQG5cdvlBw
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コツ・ポイント
今回はいつもの2倍量の棒だら煮です。
調味料の分量など細かく掲載しましたが、醤油によってかなり砂糖の分量が変わります。味を見ながら少しづつ加えて、お好みの味に仕上げて下さい。
棒だらは加熱すると割れてくるので大きめに切って下さい。
つくれぽ
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