ホタテ貝柱のだしがきいた具沢山のお吸い物を会津塗の椀でいただく福島県の郷土料理です。（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
こづゆは、ホタテ貝柱でだしを取り、豆麩、人参、椎茸、里芋、キクラゲ、糸こんにゃくなどを加え、薄味に味を調えたお吸い物を、会津塗りの椀で食べるご馳走料理です。「おかわりを何杯しても良い」習慣があり、特別な日には欠かせない福島県の郷土料理です。