moon×noonの最強ミートパイ本格版
一から作ったパイ生地にお肉を詰めましょう。
野菜が多いから甘味も強くボリューミーです
このレシピの生い立ち
母が私の作るミートパイが好きとのことなので、形にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆スパイスが苦手、お子さんが召し上がる場合はスパイスはなくてもオッケーです。
- 2
みじん切りにした玉ねぎとにんじんにブラックペッパーと岩塩をふりかけて飴色になるまで炒めます
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- 3
☆ある程度炒め終わったら火を消して蓋をするだけで余熱で火が通ります。
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- 4
☆最終的に野菜の水分はよく飛ばして炒めてください。
ここで雑に炒めると焼きの際に失敗します。 - 5
その間に別のフライパンでソースを作ります。レシピの材料を全部入れてね。
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- 6
底を掻いても水分が出てこないくらい、ソースの表面がざらついてもっさりするまで、よく水分を抜いてください
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- 7
よくよく炒めた野菜にミンチをドン。スパイスもこの時点で入れてください。ミンチに火が通るまでしっかり炒めてね。
-
- 8
炒め終わると肉の油が垂れてきますが、パン粉を加えて軽く炒めると程よく吸ってくれます。ここでソースも絡めてください。
-
- 9
バットに敷いて30〜1時間くらいで粗熱が取れます。
-
- 10
☆ フィリングが温かい状態でパイに詰めると焼きの際に失敗します。
粗熱はよく取ってね。 - 11
冷凍パイを自然解凍しながら成形し、フィリングを詰めます
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- 12
moon×noonのパイはレシピID:21171121です。こちらもチェックしてね
- 13
デザインはどんなものでもokなので好きな形に仕上げてください。
溶き卵を塗ってテリを出してもgood -
- 14
☆溶き卵を塗る時はパイの断面に塗らないように。
断面が卵液にかかるとうまく膨らみません。 - 15
☆フィリングから蒸気が出るので切り目を必ず入れてください。
切らないとパイがべちゃべちゃします。 - 16
高温の予熱で温めたオーブンで200〜220°/15分、次に180°/15分焼けば完成です。
-
- 17
火加減や火力はメーカーにもよるので調整してください。
コツ・ポイント
フィリングは水分と油分が天敵です。これをサボるとパイがうまく焼き上がらずべちゃべちゃになります。親の仇の如く水分を飛ばし、パン粉を加えてください。あと、☆マークは忘れずに確認してください。
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