ゴボウ、ニンジン、コンニャク、大根、里芋は、大きさを揃えて切ります。0.5×1.5㌢。ゴボウも斜めに0.3㌢くらい。

豚肉、薄アゲ（短冊切り）どちらもいつも冷凍してます。豚肉は、50g位の塊を薄く伸ばして、ジッパーに6個入れてます。

出汁は、15人〜20人分なので30cm鍋で半分。❶、❷投入、柔らかくなるまで強火、沸いてきたらアクを取り中火にします。

材料に火が通ったら、薄揚げ短冊切り投入。味噌（60g）溶いて入れます。味をみて良ければ弱火。

豚汁をお椀に入れて、ネギ（1㌢）を乗せて出来上がり。