水菜と色々な柑橘サラダ生姜ドレッシング
アグリー農園 @cook_40055103
色々な種類の柑橘類を使った爽やかなサラダ。柚子と生姜を使ってドレッシングを作りました。
このレシピの生い立ち
頂戴した友人宅の柑橘類と、お取り寄せした紀ノ川有田の小つぶみかん、秋に収穫した自家栽培の生姜を使ってサラダを作りたいと思い考えました。
水菜と色々な柑橘サラダ生姜ドレッシング
色々な種類の柑橘類を使った爽やかなサラダ。柚子と生姜を使ってドレッシングを作りました。
このレシピの生い立ち
頂戴した友人宅の柑橘類と、お取り寄せした紀ノ川有田の小つぶみかん、秋に収穫した自家栽培の生姜を使ってサラダを作りたいと思い考えました。
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- 1
タンカンは皮を剥き、輪切りにしてから小さく切る。
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- 2
レモンは皮のままスライスして小さくいちょう切り。ミカンは皮を剥いで袋のまま半分に切る。水菜は3センチ長さに切る。
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- 3
※印を合わせてドレッシングを作る。別に柚子の皮をすりおろしておく。
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- 4
レタスと水菜の2/3を盛り、柑橘類を盛り合わせたら残りの水菜を飾る。柚子の皮のすりおろしを散らす。ドレッシングを添える。
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コツ・ポイント
ミカンは小さいものは袋のまま使っても大丈夫。生姜の絞りカスは冷凍しておき魚や肉の下味等に使う。柚子の種子はペクチンが多いので洗わずにビンに入れ、2倍重量の日本酒か焼酎(アルコール度の低いもの)を入れておくと化粧水になる。
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