甘さ控えめ栗きんとん
お結び亭 @cook_40220070
薩摩芋は元々甘いので砂糖を入れずに作りました。
このレシピの生い立ち
初めて作りました。色々なレシピを見ましたが甘過ぎると思い砂糖は使いませんでした。照りを付ける為に味醂と蜂蜜を入れてみました。
甘さ控えめ栗きんとん
薩摩芋は元々甘いので砂糖を入れずに作りました。
このレシピの生い立ち
初めて作りました。色々なレシピを見ましたが甘過ぎると思い砂糖は使いませんでした。照りを付ける為に味醂と蜂蜜を入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水を張り薩摩芋の皮を剥いて2cm幅に切り、すぐに水に浸します。
- 2
鍋に切った薩摩芋とひたひたの水を入れます。
くちなしの実をお茶パックに入れ麺棒などで叩き、鍋に入れます。 -
- 3
クッキングペーパーで落とし蓋をして鍋の蓋もします。
中火にかけ蓋がかたかた鳴ったら蛍火にして10分茹でます。 -
- 4
竹串などで様子をみて柔らかくなっていたら、クッキングペーパー、くちなしの実、茹で汁を鍋から取り出します。
- 5
茹でた薩摩芋をマッシャーなどで潰し蛍火で鍋を温めながら味醂、蜂蜜を加えます。
- 6
硬さを調節する時は茹で汁を大さじ1づつ加えて練り込みます。
- 7
バットに乗せて粗熱を取ります。
-
- 8
栗の甘露煮を入れて器に盛ったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
薩摩芋は皮を剥くと色が変わりやすいので、すぐに水にさらし冷めると固くなるので気持ち柔らかめに練ります。薩摩芋の種類などで硬さや甘みが違うので調味料や茹で汁は状態を見ながら調節して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21169481
