プリン型の底に、ほんの少しだけ塩を敷いておく。

沸騰したら目を離さず、好みの焦げ色になったら熱湯を加えて火を止める。すごく跳ねるので、やけどに注意する。

型に入れる。すぐ固まるので、動かなくなったら鍋を加熱して溶かす。

カラメルは、固まったままでも大丈夫だが、型をお湯につけてカラメルを溶かし、型の底全体に広げると仕上がりがきれいになる。

プリン生地を作る。
ボールに卵と砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。

１回こしてダマを除く。

型に入れる。

鍋に型が半分くらい浸るくらいのお湯を沸かし、布巾(薄手のタオルでok)を敷く。

一旦火を止めて、プリンを並べる。

鍋のフタを布巾でくるんで、水蒸気が落ちるのを防ぐ。
とろ火で15分加熱し、火を消してそのまま冷めるまで放置する。

型を揺らしても中身がタプタプしなければ大丈夫。冷蔵庫で冷やす。

型の周りを竹串でなぞり、お皿を乗せてひっくり返す。

出来上がり。