オカンのもつ煮
ロステク回避めし @cook_40380624
オカンが居酒屋女将時代に面倒くさがりながらも作っていた煮込みです。簡単だけど美味しいよ！
このレシピの生い立ち
食べられなくなるのは惜しいので、作り方を残しておこうと思いました。
オカンのもつ煮
オカンが居酒屋女将時代に面倒くさがりながらも作っていた煮込みです。簡単だけど美味しいよ！
このレシピの生い立ち
食べられなくなるのは惜しいので、作り方を残しておこうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
湯を沸かし、ネギの青い部分、３ミリくらいの薄切りにした生姜２枚、にんにく２かけと豚モツを入れて１０分くらい茹でる
-
- 2
ザルにあけてざっと洗い、もう一度１０分ほど茹でて洗う
- 3
野菜は一口大（大根は1.5cmくらいのいちょう切り、人参は同じくらいの半月切り、ごぼうは乱切り）に切る
-
- 4
こんにゃくはスプーンでちぎり、数分茹でてアクを抜く。
-
- 5
残りのしょうがは皮をむいて一口サイズに切り、にんにくは皮をむいておく
- 6
鍋に野菜とにんにく、生姜を入れかぶるくらいの水を入れて沸騰させる
-
- 7
煮立ったら火を中弱火にしてもつ、和風だし、鶏ガラスープ、味噌を分量の３分の２くらい入れる
-
- 8
煮立てて弱火にし、アクを取りながら煮る
アクが出なくなればもう放置。途中味見して薄ければ味噌を追加し、気が向いたら混ぜる -
- 9
食べる前に味噌の残りを加えてひと煮立ちしたら出来上がり！
食べるときは長ネギの小口切りを添えてお好みで七味をどうぞ。 -
- 10
１日経つといい感じに味が丸くなっていい感じです。
コツ・ポイント
時間はかかりますがむちゃくちゃ単純です。茹でこぼしはいいモツなら一回でいいので、一度目の茹で上がり時にクンクンしてみてください。臭いが気にならなければ大丈夫。分量も好みで調整してください。我が家はほんだしと味の素鶏ガラスープを使っています。
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