椎茸をお湯につけて戻しておく(戻し汁を使うので300ml以内にしておく)

こんにゃくを湯通ししておく

レンコンは輪切り(大きいようなら半月切り)、ゴボウは乱切りにし、それぞれ水にさらしておく

にんじんは輪切り、里芋は面取りしておく

戻した椎茸のガクをとり、厚めにスライスしておく
水にさらしていたレンコン・ゴボウとタケノコは水を切っておく

鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒める

鶏肉の色が変わったら、レンコン・にんじん・ゴボウ・こんにゃくを入れて軽く炒める
(油を絡めるように)

里芋・タケノコ・椎茸を加え、●を入れて落とし蓋をして弱めの中火で10分煮る
途中、底から返すように2～3回混ぜる

10分後、落とし蓋をとり、火加減そのままでさらに煮詰める
(煮汁が鍋底一面に残る程度まで)

塩茹でした絹さやを添えて出来上がり