海外生活＊お気に入りの蕎麦屋風味の麵つゆ

海外生活＊お気に入りの蕎麦屋風味の麵つゆ-レシピのメイン写真

海外生活＊お気に入りの蕎麦屋風味の麵つゆ

marimac @cook_40129002

お蕎麦屋さんの蕎麦つゆが恋しいときのストレートつゆです。冷たいそば、そうめん、うどんにどうぞ！親子丼の調味料としても。
このレシピの生い立ち
日本に帰省すると、必ずざる蕎麦を食べに立ち寄るお蕎麦屋さんがあります。たっぷりの薬味と一緒にいただくあの味を自宅でも楽しみたくて作っています。蕎麦湯との相性も抜群！

お蕎麦屋さんの蕎麦つゆが恋しいときのストレートつゆです。冷たいそば、そうめん、うどんにどうぞ！親子丼の調味料としても。
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日本に帰省すると、必ずざる蕎麦を食べに立ち寄るお蕎麦屋さんがあります。たっぷりの薬味と一緒にいただくあの味を自宅でも楽しみたくて作っています。蕎麦湯との相性も抜群！

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marimac @cook_40129002

お蕎麦屋さんの蕎麦つゆが恋しいときのストレートつゆです。冷たいそば、そうめん、うどんにどうぞ！親子丼の調味料としても。
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日本に帰省すると、必ずざる蕎麦を食べに立ち寄るお蕎麦屋さんがあります。たっぷりの薬味と一緒にいただくあの味を自宅でも楽しみたくて作っています。蕎麦湯との相性も抜群！

お蕎麦屋さんの蕎麦つゆが恋しいときのストレートつゆです。冷たいそば、そうめん、うどんにどうぞ！親子丼の調味料としても。
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材料

6～8人分

水 1000 ml
濃口醬油 100 ml
日本酒大さじ2 (30 ml)
白ワイン大さじ2 (30 ml)
鰹だしの素（顆粒）大さじ1
グラニュー糖大さじ2

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作り方

1
鍋で水を沸騰させる。
2
火を止め、だしの素を加える。
3
グラニュー糖を加える。
4
日本酒と白ワイン（※）、醤油を加えて全体を良く混ぜる。
※どちらか一方のみでもOKですが、風味が若干変わります。
5
5をひと煮立ち（沸騰してから30秒程度）したら火から下ろす。
粗熱を取り冷蔵庫で2～3時間冷やす。
6
お好みの薬味を添えて、美味しいお蕎麦をお楽しみください。

コツ・ポイント

お好みで調味料を加減してもOKです。
冷蔵庫で1日寝かせると角が取れた味に落ち着きます。
煮沸消毒した清潔な瓶に保存して、煮物やちょい足し調味料としても活用できます。

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marimac @cook_40129002

2022/12/31 22:54に公開

カナダはBC州の田舎町在住です。書き溜めたレシピを写真を撮りつつ整理を兼ねて投稿します。新しい料理もどんどん作りたいと思っています。Cookpad-USA（https://cookpad.wasmer.app/us/users/37481370）で療養食メインのレシピをUPしています。英語のみですが、よろしければご覧ください。

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