にんにく、玉ねぎは皮をむいてみじん切り、大豆の水煮は水煮は水気を切る

なすはヘタを取り輪切りにする。かぼちゃは電子レンジで加熱（500Ｗ約１分）厚さ5ｍｍ程度のくし形に切る。

フライパンを温めサラダ油大さじをひき野菜を両面焼く。蓋をして蒸し焼き。（弱火～中火）

器に取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ１を引き、にんにくを炒めておく。

香りが出たら、玉葱と鶏ミンチを炒め酒大さじ１と塩ひとつまみを入れる。８割火が通ったら大豆の水煮を入れてさらに炒める。

全体に火が通り水分を飛ばしたら、カレー粉を入れる。仕上げに味噌小さじ２としょうゆ小さじ２入れて混ぜ合わせたらできあがり！