紅法師の浅漬け
色鮮やかな紅法師(赤軸みず菜)の浅漬けです。
このレシピの生い立ち
畑に沢山あるので、いろいろ食べ方を研究してました。^^b
アプリでひらく作り方
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紅法師を食べやすい長さに切ります。根がついていればそれも切って。
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- 2
紅法師に対して3%の塩を入れ、手で揉みしんなりさせます。
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- 3
お好みの量の刻み昆布と唐辛子を加え、レモン汁を絞って全体にかけます。
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- 4
③にお皿を敷き、その上に重石をのせて半日ほどおきます。
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- 5
④が漬かったら、チャック袋等に入れて冷蔵庫で保存します。
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- 6
食べたい量を器に盛り付け完成です!(*^^*)丿☆
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- 7
2日ほど経つともっと綺麗に染まりますよ。( ꈍᴗꈍ)b✻*✧
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コツ・ポイント
◎レモン汁(クエン酸)を加える事で紅法師のアントシアニンと反応し、鮮やかな色になります。※レモンがない場合はお酢でも可。
つくれぽ
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