長芋はすりおろす。
長ねぎ・紅しょうがはみじん切りに。
ゆでだこは5㎜角くらいにカットする。

小麦粉・卵・かつお削りぶし・塩・水1/2カップを混ぜ合わせた生地に①の具材を合わせる。

中温に熱した揚げ油に②の生地大さじ1ずつ落として色よく揚げる。

器に盛って青のりを振りかける。