お家で本格トンポーロー(東坡肉 )
たこノス @cook_40301747
手間は掛かりますがお店の味(に近いもの)を目指しました。
このレシピの生い立ち
おウチでも中華料理店で出てくるようなトンポーローが食べたい！と試行錯誤しました。
お家で本格トンポーロー(東坡肉 )
手間は掛かりますがお店の味(に近いもの)を目指しました。
このレシピの生い立ち
おウチでも中華料理店で出てくるようなトンポーローが食べたい！と試行錯誤しました。
作り方
- 1
豚ブロックを２つに切り鍋にネギの青い部分、生姜を入れて沸騰させ30分茹でる。煮汁は捨てない。
- 2
粗熱を取ったらしょうゆ大さじ1を塗る。
- 3
フライパンで②の表面を焼き固める。
- 4
鍋に戻し紹興酒、八角、砂糖、しょうゆ、五香粉入れて弱火で3時間煮る。
- 5
冷蔵庫に一晩おき、脂を取る
- 6
青梗菜を茹でてお皿に並べる。
- 7
肉を温めたら3〜5cmの厚さに切り皿に盛り付ける
- 8
煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ肉の上からかける
コツ・ポイント
豚バラは火を通すと小さくなるので大きめに切ってください。
煮こむ前に焼くことで煮崩れを防ぎます。
冷蔵庫で冷やすと余分な脂が固まり取りやすくなります。
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