じゃがいも2個、玉ねぎ半分を洗う。
卵2個をボウルに割り、塩胡椒を加えてときほぐす。

玉ねぎは薄くスライス、ベーコンとじゃがいもは千切りにする。

千切りしたじゃがいもに塩胡椒をしっかり目に加え、小麦粉大さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。
玉ねぎがクタッとしてきたら塩胡椒して軽く炒め、皿にうつす

フライパンは洗わず、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱しながら、上記3のじゃがいもを薄く丸くひいて焼く

このくらいの焦げ目がついたら裏返して、フライ返しでまんべんなく押す。ジュッジュッと音がします。

裏に少し焦げ目がついてきたら弱火にし、上記4の玉ねぎ＋ベーコンを上にのせ、蓋をして3分待つ。

溶き卵を上から回しかけ、蓋をして5分待つ。

外側のたまごがふっくらふくらんだら、滑らすように皿にうつす。

ケチャップとパセリをかけて出来上がり。お好みでとろけるチーズをかけてもGood