サッと湯通し・サーモンの簡単・柚香漬け
及川真愛弥 @cook_40296879
いつもフライパンで軽く焼いて作るサーモンの柚香漬けを焼かずに湯通しして作ってみました。
このレシピの生い立ち
毎年恒例のおせちの定番【炙りサーモンの柚香漬け・レシピID21746509】を湯通しして作ってみました。
こちらの方が少し手軽にできて、また違った美味しさです。
サッと湯通し・サーモンの簡単・柚香漬け
いつもフライパンで軽く焼いて作るサーモンの柚香漬けを焼かずに湯通しして作ってみました。
このレシピの生い立ち
毎年恒例のおせちの定番【炙りサーモンの柚香漬け・レシピID21746509】を湯通しして作ってみました。
こちらの方が少し手軽にできて、また違った美味しさです。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にだし醤油、酒、みりんを入れて火にかける。
-
- 2
沸騰したら火からおろし、柚の絞り汁を加えてそのまま冷ましておく。
冷めたらジッパー袋に入れる。 -
- 3
サーモンが入るぐらいの大きさの鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。
-
- 4
サーモンを湯にそっと入れ、15〜20秒程湯通しする。（サーモンの厚みや好みによって多少違います。）
-
- 5
サーモンの身を崩さないように取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
熱いうちに漬け汁に漬け込む。 -
- 6
ジッパー袋の空気を抜いて封をし、冷蔵庫で一晩おく。
-
- 7
サーモンの汁気を軽くきり、好みの厚さに切ってできあがり。（サーモンの身が崩れやすいので、よく切れる包丁で切って下さい。）
-
コツ・ポイント
サーモンを湯通しする際、火加減に気をつけて下さい。
サーモンに火を通し過ぎないように気をつけて下さい。
湯引きしたサーモンは崩れやすいので、よく切れる包丁で切り分けて下さい。
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