野菜は一口大に切ります。

鍋に入れ、水を加え、沸騰したらアクを取り、ねぎを加え、弱火で、蓋をして30分茹でます。

ねぎを外し、野菜と☆を加え、沸騰したら弱火で、落とし蓋をして15分ほど煮込み、野菜がやわらかくなれば完成です。

蓋をして粗熱が取れるまで置くと味がなじみます。