さつまいもは1.5cm角のさいの目切りにし、水に5分さらす。玉ねぎは粗みじんに切る。

鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら中火にし、さつまいも、玉ねぎを入れて全体にバターが回るまで炒める。

あさりと酒を入れて蓋をし、あさりの殻が開いたらあさりを取り出す。

コンソメ、水150ml（分量外）を入れて10分煮る。牛乳とあさりを戻し入れ、煮立ったら塩、こしょうで味を整える。