ダイコンは皮をむきいちょう切りの薄切りにし、塩を振り１０分程置く。

レモン１個を絞りレモン汁を作り、１/４個は薄くスライスしいちょう切りにする。
ダイコンの葉の芯はみじん切りにする。

りんごは皮ごといちょう切りにし、②のレモン汁につけておく。

①から出た水分を軽く絞り水けを切る。

③を汁ごと④と合わせ、オリーブオイルをかける。

皿に盛り、②のスライスレモンとダイコンの中芯を飾る。