鶏むね肉は縦(長方)向に２等分し、そぎ切りにする。ボウル等に入れて下味をつけておく。

さつまいもと蓮根をそれぞれ半月切りにする。しめじはほぐしておく。

さつまいもと蓮根は水にさらしてからキッチンタオル等で水気をよく切る。

ビニル袋に入れて片栗粉をまぶす。

フライパンに高さ1cm分ほどのサラダ油を入れ中弱火にかけ、それぞれ揚げ焼きにしてバットにあげておく。

フライパンの油をさっと拭き、鶏肉としめじを炒める。

さつまいもと蓮根を戻し入れ、炒め合わせる。

お皿に盛りつけ、黒ごまをふって出来上がり。