胡瓜は、切り目を入れて折る。折る方が味が染みやすい。１本を４等分の丸太切り。更に縦切り。計8切れ。
大根は、厚さ１cmでイチョウ切り。
ポン酢が薄まらないようにキッチンペーパーで水気を取るといいです。