鶏モモ肉を一口大に切って、ジップロックに入れます。

味噌、砂糖、みりん、酒、醤油、マヨネーズを入れて揉み込む。冷蔵庫で1漬けて(今日は一晩)翌朝に冷凍庫へ。

食べる日の朝出勤前に冷凍庫から冷蔵庫へ。(自然解凍)仕事から帰ってきたら常温へ。

フライパンに油を敷いて、中火で皮面を焼く。焼き色が着いたら弱火で蒸し焼きに。